কিছু কিছু রান্না আছে যা বাড়িতেই তৈরি করে খেতে ভালো লাগে। বুডের ডাল ভুনা এমনই একটা রেসিপি। তাছাড়া ডাল আমাদের শরীরে আমিষের ঘাটতি পূরণ করে। তাই এটা বেশ পুষ্টিকরও বটে। একদম ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই ডালের স্বাদ হবে ঠিক হোটেলের সেই পারফেক্ট ডালের মত। আপনি চাইলে তা রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন। অথবা লাঞ্চে ভাত বা পোলাওয়ের সাথেও সাইড ডিশ হিসেবে রাখতে পারেন।
Ingredients
- বুটের ডালঃ ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচিঃ ১ টা বড়
- শুকনা মরিচঃ ১ টা
- কাঁচামরিচঃ ১ টা (মাঝখান দিয়ে চিরে নেওয়া)
- জিরে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
- আদা বাটাঃ ১ চা চামচ
- রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ
- তেলঃ ৩-৪ টেঃ চামচ
- লবনঃ স্বাদমতো
Steps
- Step 1
একটি বড় ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে নিন। এতে পিঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ এবং শুকনো মরিচ দিন। কিছুটা লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পিঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা করে নিন।
- Step 2
পিঁয়াজে হালকা বাদামি রং ধরলে এতে অল্প করে পানি দিন। এবার এতে গুঁড়ো এবং বাটা মশলাগুলো দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন এবং মশলা কষিয়ে নিন।
- Step 3
মশলা থেকে পানি কমে যাবে এবং তেল ওপরে উঠে আসবে। এরপর আগের দিন রাত্রে ভেজানো ডাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন এবং তা এই মশলায় দিয়ে দিন। ডালটা ভালো করে মশলার সাথে মাখিয়ে কষিয়ে নিন ৫-৬ মিনিট। এরপর এতে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন।
- Step 4
২৫-৩০ মিনিট কম আঁচে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন নয়তো নিচে ধরে যাবে। এই সময়ের পর ঢাকনা খুলে নিন। এর মাঝেই ডাল সেদ্ধ হয়ে যাবে। আঙ্গুলে টিপে ধরলে গলে যাবে। আপনার পছন্দমত ঝোল কমিয়ে নেবার জন্য ঢাকনা খুলে আরো ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
একদম ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই ডালের স্বাদ হবে ঠিক হোটেলের সেই পারফেক্ট ডালের মত। আপনি চাইলে তা রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন। অথবা লাঞ্চে ভাত বা পোলাওয়ের সাথেও সাইড ডিশ হিসেবে রাখতে পারেন।